A GastroTrip on Harley-Davidson Through Europe with a focus on gastronomy along the road and the h

A GastroTrip on Harley-Davidson Through Europe with a focus on gastronomy along the road and the h

mandag den 29. februar 2016

Da der gik jazz i Raffelbægeret

by Valle V

Som Købmandsbud på Vester Bro Torv kom jeg tit forbi Nørre Allé 66 og Raffelbægeret, sidst i 60’erne og starten af 70’erne. Raffelbægeret var et ægte arbejder værtshus, i den tunge ende, midt i Aarhus C. Et ægte værtshus fra dengang caféerne ikke var opfundet. De var ikke i hvert fald ikke opfundet i Jylland. Et af de værtshuse der udsender en dunst af øl og smøger i flere kilometers omkreds. Når der blev luftet ud, var det gerne en sommersøndag lige før middag, og så kunne man lugte Raffelbægeret fra Nørre Allé, hen på Vestre Bro Torv til lyden af Bjørn Tidemand og  ”Lille Sommerfugl.”




Da Bent Jørgen Jensen i 1973 åbnede Værtshus Bent J. blev det ikke anderledes, lugten var den samme, men der var kommet en mere rustik indretning og ”Lille Sommerfugl” var ikke længere i jukeboxen. I det tidlige forår blev dørene lukket op for jazzmusikken, offentlig, og første gang der var live jazz i det gamle Raffelbæger, var det et must at dukke op på matriklen. 


Der blev stadig hakket terninger ned i bordet, nu i kraftige plankeborde, men lyden af læder og plastikterninger ebbede ud, når der blev lukket op for The Jazz på scenen. 



Swing, bebop og klassiske jazz, unge og gamle, hippier og advokater, jazzen kom på gadeplan i Aarhus. For os der elskede barer, værtshuse og koncerter var Bent Jørgen til at kende fra Studenterbaren og som musikbooker i Stakladen. Aarhus var blevet meget rigere på musik til folket, først i 70’erne. 


Værtshus Bent J. – et jazz værtshus, midt i rock n’ roll tid, også i en tid hvor jazzen udviklede sig gennem fussion og rythmer. Men i Nørre Allé 66 levede den klassiske jazz i en stille atmosfære, af stamkunder og verdensstjerner på gennemtræk. Rigtig mange danske jazzmusikere fandt også vej til Nørre Allé 66, gennem musikkens jungle, i 70’erne og 80’erne.



I de 35 år der var jazz i Nørre Allé kunne man være heldig at dumpe ind i verdensnavne der pludselig kom forbi Aarhus på en kedelig vinter mandag. Bent J. blev en jazzinstitution i Aarhus. En institution hvor entusiasme holdt liv i, at man kunne købe øl til helt almindelige priser og høre jazz på helt almindelige aftner, hvor der ikke var andet at lave end at kigge ind i ”colortossen”. Otte år efter Værtshus Bent J. startede op, hed Nørre Allé 66, Jazzbar Bent J.




Jamsessions var en bølge der var kommet for at blive, og i 1987 indstiftede Bent J. en Snooppris, der gik til unge jazztalenter i Århus. I 2003 blev baren kåret til årets jazzspillested af Dansk Jazzforbund. Jazzbar Bent J. har haft stor betydning for udviklingen og konservering af den klassiske jazz i Århus, et stykke århusiansk kulturhistorie. 


Men det er ikke let at leve af jazz aften efter aften, i en tid hvor musik vælter ud af alle sprækker og apparater. Baren var i lange perioder afhængig af forskellige støttekoncerter, og de sidste år af barens levetid måtte en egentlig støtteforening overtage driften af Bent J. I 2008 leverede Kwella Quartet en afskedskoncert og baren lukkede. Bent J. gik på pension.



Den klassiske Jazz gik ydmyg ind i århusiansk & dansk kulturhistorie. Kulturarvstyrelsen lagde 70.000 kr. på bordet til en åbning af baren i Købstadsmuseet Den Gamle By. Jazzbar Bent J. Er en kulturhistoriske nål på bykortet, der nu forankret i byens kollektive jazzbevidsthed.
Lige efter lukningen af Jazzbar Bent J. rykkede Den Gamle Bys medarbejdere ind. 

Genstandene blev registreret og nedpakket, og håndværkere nedtog så meget som muligt af det faste inventar – lugten i lokalet lod de blive. Bent J. Jensen døde efter længere tids sygdom i april 2009. Jazzbaren er nu genåbnet i Den Gamle Bys nye bydel. Samtidig er en unik dansk jazzhistorie fra Aarhus både bevaret og fortalt. Her kan man se, hvordan mennesker mødtes i Nørre Allé 66, for at lytte til jazz. På udvalgte tidspunkter er der betjening i baren, ligesom der lejlighedsvis arrangeres livemusik.



Sådan gik det historien om det grimme ildelugtende Raffelbæger der blev til smuk Jazzsvane. Besøg Jazzbar Bent J. i Den Gamle By i Aarhus, så har du noget at fortælle dine børnebørn. 


fredag den 19. februar 2016

Stegte pølser a la M 144



Er du til kultur der vender skuden, events og oplevelser midt i Aarhus, så er den Gamle By i Aarhus ved at være helt oppe på lakridserne, også om søndagen. Jeg elsker det som et det byen står for nu, og især fordi jeg er opvokset på Vester Bro Torv, 200 meter fra byen. Gamle By var min legeplads lige indtil sommeren 1969, hvor byen som legeplads blev udskiftet med diskoteker og værtshuse. Box 72, Æsken og Bryggergården osv.



Jeg sad faktisk på Mallorca for en uge siden og fandt ud af at mit første danske favorit band skulle spille i Den Gamle By. Burnin Red Ivanhoe skulle spille både om lørdagen og om søndag i sidst september, det var næsten for godt til at være sandt. Der var 70’er festival i Den Gamle By. Min gamle kammerat “Stefon” købet albummet M 144 i sommeren 1969. l løbet af nogle få dage kunne vi alle de danske tekster udenad. Vi beundrede den orange udgivelse M144 og at var en dobbelt-Lp. Faktisk var det den første danske dobbelt-Lp i dansk rock/pop historie, vi sad med fingrene i.




Vi elskede den krøllede musik og sangene der var inspireret af Albert Ayler, Charlie Parker, Frank Zappa og Velvet Underground. Musikken stod Karsten Vogel for, medens sangene blev fabrikeret af Niels Erik Wille. Vi elskede de danske sange på den Long Play grammofonplade, og det lille folde-ud dukketeater der kom frem, når man slog albummet op. Lp 2 var engelsksproget og var også god. 




Her står jeg så i udkanten af den Gamle By med en stor grill pølse og hygger mig medens prøver at synge med på Ivanhoe i Brøndbyerne. Det er lidt svært med en skoldhed pølse i munden: “Ivanhoe, ryger du Cecil i dag - Ta’r du kaffe og syrlige drops?” Orkestret elsker at spille de gamle sange, det lyser ud af dem. Publikum sammensætningen indeholder mange af os gråhårede der i sommeren 1969 røg med på den fede joint til Burnin Red Ivanhoe’s koncerter og album. Mange kan jeg genkende og det er imponerende når man pludselig står overfor en person der siger – tak for sidst, det er 45 år siden. Her har du teksten til Ivanhoe i Brøndbyerne, og når jeg møder dig næste gang, så kan du den udenad:

Ivanhoe, ryger du Cecil i dag
Ta’r du kaffe og syrlige drops?
Svæver du højt på din tiende sal
Mens Rowena går tur med sin mops?

Ivanhoe, kø’r du cyklen i mål
Er du træt, åh så lykkelig træt?
Venter du tuneringens kaffebordsfest
Med en kringle du selv har betalt?

Afreaktion! Afreaktion!
Afreaktion! Afreaktion!
Afreaktion!

Ivanhoe, ryger du Cecil i dag
Ta’r du kaffe og syrlige drops?
Svæver du højt på din tiende sal
Hvor Rebakka har levet som håb?

Efter koncerten tager vi på Bent J som er blevet genopført med udsigt til Cereskrydset og får et sæt – Gammel Dansk og øl, ligesom i gammel dage.

Burnin Red Ivanhoe er et dansk rockband, der blev dannet af Karsten Vogel i 1967 i København. Debuten kom i december 1968 i Brøndby Pop Club som opvarmning for det engelske band Spooky Tooth. Koncerten fik positiv omtale, og bandet fik en pladekontrakt, det kom der albummet M 144 ud af. Med i bandet var der dukke en stor personlighed op, nemlig det musikalske geni Kim Menzer. Albummet vakte stor opmærksomhed i Danmark, Tyskland og England og Burnin Red Ivanhoe var et af de første skandinaviske bands, der opnåede international succes. 




Bandet blev opløst i 1972  og Karsten Vogel dannede det instrumentale orkester Secret Oyster. Burnin Red Ivanhoe er blevet gendannet flere gange. Bandet spiller en fusion af jazz, blues og rock gjort sig i melodiøse sange og instrumentale og komplekse kompositioner. Deres udgivelser mellem 1969 og 1974 regnes for deres bedste. Håber du en dag er så heldig at du kommer til at opleve Karsten Vogel & Kim Menzer, disse gråkogte rock kæmper der hopper ud på slap line med et hold fantastiske yngre musikere og lader dig underholde. Bandet er som de grillede pølser. Pølserne smagte godt i 1969 og det gør de også i 2015.

torsdag den 18. februar 2016

Side dish // La Pyramide Restaurant // Ikke bare en almindelig hotelrestaurant



Når oplevelser, kultur og gode overnatningsmuligheder midt i Aarhus, går hånd i hånd med gastro fremstillet af ungdom og talent. Det er indgangen til denne artikel om en smagspyramide til sanserne, sammensat af to unge mennesker som sætter deres sjæl og talent ind på bordet, den ene aften efter den anden, til glæde for dig og de mennesker der finder vej til La Pyramide Restaurant i hotelfoyeren på Radisson Blu Scandinavia Hotel Aarhus. Gå bare ind på hotellet fra gaden og kom i nærkontakt med hotellets vine og gryder før en koncert i Musikhuset, eller efter et besøg på kunstmuseet Aros. Eller besøg La Pyramide Restaurant fordi du gerne vil forkæle dig selv med en smagsoplevelse. 



Den innovative tallerken
 I restaurantens åbne landskab blandt gæster, træer, hegn og runde borde med glas, møder du tjeneren Simon som også er hotellets sommelier. Simon (26 år) guider dig gennem menukort og vinkort på en enkel og letfattelig måde, næsten som en samlevejledning til en avanceret kommode fra et møbelvarehus. Du er ikke i tvivl om hvad du kan forvente at få i glasset. Medens menuens tekst bundfælder sig i vores bevidsthed, kommer Simon med en fransk champagne Esprit de Giraud fra producenten Henri Giraud sammen med delikat hjemmebagt brød. Da de første dråber af den liflige champagne glider hen over smagsløgene sender de straks et budskab til hjernen om at glæde sig til alt det der kommer fra køkkenet, hvad kommer der?




Det ved Simon med 100% sikkerhed, for sammen med kokken Julie (24 år) og kokken Sandra, har de med teamwork og respekt for hinandens udannelser og arbejde sammensat den klassiske fransk inspirerede mad, som møder dig med elegance. Vi mærker allerede ved første ret som var Tun, Wasabi & Frisee Salat, hvordan teamwork virker i glas og på tallerken. Vin: Sauvignon Blanc, La Motte P. Cellar, Franschhoek, South Africa. Julie og Simon er begge udlært i deres fag medens de arbejde på hotellet. Med det unge team til at tanke smagssanserne op på gæster, kan Radisson Blu Scandinavia Hotel Aarhus og La Pyramide Restaurant roligt gå fremtiden i møde.



På La Pyramide Restaurant hersker der en stemning af overskud og ro. På eller ikke på? Julie og Simon er mere end 100% på, når de ikke sover eller spiser søbemad, som er deres livretter når de har fri fra arbejde. Der er langt fra søbemad til den Okse Fillet, Grønkål & Løg som var Tastings-menuens fjerde ret. Simon ramte Julies Okse Fillet klokke rent med en vin fra Zisola, Mazzei, Sicily, Italy. Vi sidder fem mennesker og kigger hinanden i øjnene, medens vi tavse smiler hen over vores alt hurtig tomme tallerkner. Julie er inspireret af superkokken Rasmus Kofoed og madskribenten Søren Frank, medens Simon er inspireret af det franske køkken og de frie tøjler han har sammen med Julie, når der skal justeres smag på tallerknerne, i forhold til de vine han skænker på hotellet og i restauranten. Man kan sige meget om hotelrestauranter som i mange tilfælde kun et til for at servicere hotelgæster, men det er ikke tilfældet på La Pyramide Restaurant, her går du ganske enkelt glip af en smagsoplevelse af de helt store, hvis du ligger vejen uden om.



Der hersker en hyggelig stemning i den afskærmede restaurant der ligger i forbindelse med hotelfoyeren. Medens du venter på maden kan du nyde udsigten til hotelbaren, hvor hotelgæster stille hænger ud med en drink, fadøl eller hinanden. Stemningen kan minde om et maleri af den amerikanske billedkunstner Edward Hopper. Edward Hopper eller ej, den næstsidste vin vi fik var et glas Eroica Gold Riesling, Ch. Ste. Michelle & Dr. Loosen, Columbia Valley, Washington State, USA til de danske oste, måske var det glas vin der satte gang i de amerikanske Edward Hopper tanker.
 


TASTING-MENU

Tun, Wasabi & Frisee Salat  // Tuna, Wasabi & Frisee Salad
Sauvignon Blanc, La Motte P. Cellar, Franschhoek, South Africa

Kartoffel, Porre & Trøffel // Potatoes, Leeks & Truffle
Viognier de L’Ardeche, M. Chapoutier, Rhône, France

Brisler, Rødbede & Æble // Sweetbreads, Beetroot & Apple
Riesling Smaragd, Achleiten, Domaine Wachau, Austria

Okse Fillet, Grønkål & Løg // Fillet of Beef, Curly Kale & Onions
Zisola, Mazzei, Sicily, Italy

Danske Oste // Danish Cheeses
Eroica Gold Riesling, Ch. Ste. Michelle & Dr. Loosen, Columbia Valley, Washington State, USA

Citron, Lakrids & Blodappelsin // Lemon, Licorice & Blood Orange
Gewürztraminer Vendange Tardive, Familie Hugel, Alsace, France
 
La Pyramide Restaurant
Margrethepladsen 1
8000Aarhus C
Tlf. 86128665